نصائح لنتائج البحث

الطهي

الحيلة تكمن في تقشير الثوم

بدلاً من تقشيرها يدويًا، افصل فصوص الثوم بسرعة باستخدام جانب سكينة كبيرة أو بين لوحَيْ تقطيع. ستنزلق القشرة الخارجية بالكامل دون الحاجة إلى تقشيرها يدويًا.

حضّر شوربة صحية باستخدام القرنبيط

يُطهى القرنبيط على البخار ثم يهُرس ويُتبّل بنفس الطريقة المُتّبعة في تحضير البطاطا المهروسة، لتقديم طبقٍ جانبي بنشوياتٍ أقل. تُستبدل الباستا بالقرع المخبوز، ويُفتت باستخدام شوكة، لكمية أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

تقطيع الفلفل خطوة بخطوة

اقطع أعلى وأسفل حبة الفلفل. اقطع شقًا طوليًا على حبة الفلفل، ثم ضعها على جانبها. وجّه سكينك على طول الجزء الداخلي من حبة الفلفل بأكملها، مع إزالة جميع السيقان والبذور بتمريرةٍ واحدة.

تخزين الطعام بالطريقة الصحيحة

دع طعامك يدوم لفترةٍ أطول (وبمذاقٍ أفضل!) من خلال تخزينه بصورةٍ صحيحة. الطماطم، البطاطا، البصل، الثوم، والريحان يجب ألّا توضع في الثلاجة. العسل، القهوة، والخبز تُحفظ بصورةٍ أفضل أيضًا في خزانة المطبخ أو خزانة المؤن.

احتفظ بالموز الناضج

عندما ينضج الموز، يتحول النشا إلى سكر. على الرغم من أنك قد لا تتناول الموز الناضج، إلا أنه بوسعك استخدامه في الطهي! اهرسه واستخدمه في صنع الكعك والبانكيك والخبز، أو جمده على شكل قطع واخلطه في مثلجات خالية من الألبان.

أضف الخضروات إلى وصفاتك اليومية

أدرج الخضروات الصحية في الأطعمة التي تطهوها بالفعل. يمكن إضافة الكوسا والجزر المبشورين بشكلٍ ناعم إلى خلطة البانكيك أو كعك المافن، وسلطة التونة، والحساء المعلبة، والطواجن.

تخزين المنتجات الزراعية الموسمية

تكون الفاكهة والخضروات في متناول الجميع عندما تكون في موسمها. استغل عروض الشراء للحصول على سلعتين بسعر واحدة والمزروعات الصيفية المفضلة، ثم جمد ما لم تستخدمه للاستعانة به في الفصول القادمة.

قطّع ثمرة الأناناس بصورةٍ مثالية

قطّع الساق والقشرة، ثم ضع ثمرة الأناناس بشكلٍ عمودي وقشرها من الأعلى إلى الأسفل. بعد ذلك، قطّعها بخطوط مائلة تساير خطوط العين. قطّع الأناناس إلى أرباعٍ طوليًا، وقطّع اللب إلى شرائح، وقطعها إلى قطع بحجم لقيمات.

جمّد الأعشاب غير المستخدمة في زيت الزيتون

تأتي الأعشاب عادةً على شكل حزمة. قطّع الأعشاب المتبقية وقم بتجميدها في صينية مكعبات الثلج المملوءة بالماء أو زيت الزيتون، وستتمكن من الاحتفاظ بها بسهولة للاستخدام في وجبات أخرى في المستقبل.

ضع خطةً لتحضير وجبة لإعادة استخدام المكونات

فكر في كيفية إعادة استخدام المكونات المتبقية من وجبةٍ إلى أخرى. يمكن أن تتجمع الخضروات المتنوعة معًا في حساءٍ لذيذ، ويمكن أن تتحول الفاكهة غير المستخدمة بسرعة إلى سموذي سلسة لذيذة.

كيفية قياس المكونات

الفيديو مقدم عبر The Ohio State University Extension

كيفية غلي الشمندر

الفيديو مقدم عبر Create Better Health Utah--Utah State University

كيفية تحميص الخضروات

الفيديو مقدم عبر Create Better Health Utah--Utah State University

كيفية تحضير السوتيه

الفيديو مقدم عبر Create Better Health Utah--Utah State University

كيفية شواء الذرة الحلوة

الفيديو مقدم عبر The Ohio State University Extension

كيفية شواء القرع الصيفي

الفيديو مقدم عبر The Ohio State University Extension

أعمال البستنة

أعد زراعة الخضروات في المنزل

ضع قاعدة أعواد الكرفس وأطراف البصل الأخضر وأعواد الخس المتبقية في أوعية ضحلة مملوءة بالماء في الشمس. غيّر الماء يوميًا، وانقلها إلى التربة بمجرد أن تبدأ بالنمو.

احتفظ بقشور البيض

اغرس الشتلات في قشر البيض الفارغ بدلاً من الحاويات. القشور عبارة عن سماد ذاتي، لذا يمكنك زراعة القشرة كاملة عندما تنبت، وستحصل النبتة على جرعة من الكالسيوم بدون أي تكلفة.

أنفق مالاً أقل على التربة

بدلاً من ملء وعاء كامل بالتربة الباهظة الثمن، املأ نصف الوعاء بأكياس الفول السوداني المعاد استخدامها، ثم ضع طبقة من القماش تغطي الرغوة. سيكون لديك نبات مزروع في وعاء بتكلفةٍ أقل، وسيكون من السهل حمله ونقله في المنزل.

احفظ مياه الأمطار، وفِّر المال

اجمع مياه الأمطار بدلاً من الري باستخدام ماء الصنبور وقلّص فاتورتك. الماء الفاتر أقل صدمة للنباتات وعادة ما يحتوي على نسبة أقل من الملوثات لأنه غير معالج إطلاقًا.

جرب إضافة أغطية DIY علوية لحديقتك

قم بصنع طبقة علوية خاصة باستخدام أوراق ممزقة وقُصاصات العشب، واصنع سمادًا غنيًا بالعناصر الغذائية من بقايا الفاكهة والخضروات، وبقايا القهوة وفلاترها، وقشور البيض المطحونة.

ري النباتات بسهولة

املأ أي عبوة زجاجية معادة التدوير بالماء وضعها رأسًا على عقب في تربة النبات المزروع في وعاء. سوف يتسرب الماء ببطء من الزجاجة، ويسقي نباتاتك أثناء غيابك.

تحضير سلطة من خضروات الحديقة

ازرع حديقتك الخاصة والمتكاملة من خضروات السلطة المكونة من الخس والفجل والطماطم. تُزرع البذور في صناديق النوافذ أو الحاويات البلاستيكية معادة التدوير، مثل أباريق الحليب النظيفة أو زجاجات منظفات الغسيل المقطوعة من الأعلى.

ازرع الأعشاب في المطبخ

يمكن أن يُزرع الريحان والكزبرة والثوم المعمر بشكل رائع في الأماكن المغلقة. ابحث عن نافذة مشمسة تحصل منها الأعشاب على أربع ساعات على الأقل من ضوء الشمس المباشر. ابدأ بزراعة البذور أو النباتات الصغيرة باستخدام تربة مخلوطة مسبقًا في الأصيص واحرص على الحفاظ على رطوبة التربة.

زراعة الطماطم من مشتريات البقالة

ازرع الكثير من الطماطم بالاستفادة من بذور حبةٍ واحدة ناضجة. تُعصر البذور في حاوية، تُغطى مع الماء، وتوضع جانبًا لعدة أيام. اشطفها جيدًا، وأزل أية قطع طماطم، وجفف البذور حتى يحين وقت زراعتها.

رشّ القرفة على البذور

يمكن أن يؤدي سقي النباتات بكميات زائدة من الماء واستخدام تربة رطبة بشكل مفرط إلى إصابة النباتات بالأمراض. تتمتع القرفة بصفات مذهلة مضادة للفطريات يمكن أن تقدم طريقة قليلة التكلفة للحفاظ على صحة النباتات.

كيفية البدء في زراعة حديقة خضروات

الفيديو مقدم عبر Utah State University Extension

ما هي الزراعة في الحاويات؟

الفيديو مقدم عبر North Carolina EFNEP

الحفاظ على حديقة خضرواتك صحية

الفيديو مقدم عبر The Ohio State University Extension

زراعة الطماطم المثالية

الفيديو مقدم عبر University of Missouri System Extension

المطبخ

كن في أمان، واحصل على مطفأة حريق

احتفظ بمطفأة حريق أو رذاذ طفاية في المطبخ. إذا استطعت القيام بذلك بأمان، أخمد اللهب الصغير باستخدام غطاء معدني أو بيكربونات الصوديوم. لا تستخدم الماء مطلقًا في حالة حريق الدهون، لأنه سيجعل الحريق يزداد سوءًا.

تنظيفها قبل تناولها

اغسل الفاكهة والخضروات جيدًا بالماء البارد المتدفق، دون الحاجة إلى استخدام الصابون أو المنظفات. احتفظ بالخس والأوراق الخضراء الأخرى طازجة عن طريق عدم غسلها حتى تكون مستعدًا لاستخدامها.

تعامل مع أواني البوتاجاز بعناية

لا تترك الأواني والمقالي على البوتاجاز دون رقابة. وجّه مقابض الأدوات نحو الموقد بحيث لا تعلق بالملابس الفضفاضة أو لا يلتقطها الأطفال الفضوليون في المطبخ.

تعرّف على مبادئ سلامة استخدام السكين

عندما تستخدم السكين، قطّع دائمًا باتجاهٍ بعيد عن جسمك. بمجرد انتهائك، اغسل السكاكين في كل مرة على حدة. لا تضع السكاكين في حوض مليء بماء الصابون حيث لا يمكنك رؤيتها.

استخدم مساعديك الصغار

امنح الأطفال مهام مطبخ بسيطة، مثل توريق الأعشاب أو تقليب المكونات معًا. احتفظ بكرسي صغير ومتين في المطبخ إذا كانوا غير قادرين على الوصول بأمان إلى المناضد للمساعدة.

نظّف الأطباق التي استخدمتها لتحضير الأطعمة النيئة

ضع الطعام المطهي دائمًا على طبقٍ نظيف وجاف. لا تكرر استخدام أي طبق تم استخدامه للمكونات النيئة، وخاصةً اللحوم والخضروات غير المغسولة.

استخدام الزيت بحذر أثناء الطهي

لا تضف الماء أو المكونات الرطبة إلى قدر يحتوي زيتًا ساخنًا. بعد أن يبرد زيت الطهي المستخدم، قم بتفريغه في حاوية غير قابلة لإعادة التدوير وتخلص منها. لا تسكبه في المصرف.

علاج الحروق

دع الماء البارد يجري على الحروق الطفيفة الناتجة عن الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم غطها بشاش نظيف ومرهم للحروق. ابحث عن الرعاية الطبية إذا كان الحرق كبيرًا جدًا أو إذا بدأ بالتقرح.

تنظيف منعش باستخدام الليمون

نظف أسطح العمل المتسخة وألواح التقطيع بوضع رشة من الملح عليها، ثم نظفها بالليمون المقطّع.

استخدم مخزنًا آمنًا للمطبخ

خزّن مواد التنظيف والمواد الكيميائية وطفّايات الحريق في مكان آمن بعيدًا عن فتحات الفرن ومداخن الفرن. إذا أمكنك، قم بتركيب أقفال مقاومة للأطفال على خزائن المطبخ وعلى باب الفرن.

كيفية استخدام الخضروات الزائدة

الفيديو مقدم عبر Eat. Move. Save. University of Illinois Extension

حضّر شوربة من مكونات المخزن

الفيديو مقدم عبر Eat. Move. Save. University of Illinois Extension

عناصر المطبخ الغني بالمواد

الفيديو مقدم عبر Create Better Health Utah--Utah State University

مبادئ الطبخ

التحقق من درجة حرارة اللحم

هل نضج؟ تعلموا كيفية التحقق من درجة حرارة اللحم حتى تحصلوا على النتائج التي تريدونها في كل مرة.

فك التجميد بأمان

الأمر ليس بسيطًا كمجرد وضع الطعام على المنضدة، لكنه ليس معقدًا كذلك. إليكم بعض الطرق لفك تجميد الطعام بأمان ليكون بوسعكم البدء بالطهي.

أنماط مختلفة للتقطيع

اصقلوا مهاراتكم في استخدام السكين من خلال هذه التقنيات الشائعة والمفيدة للتقطيع.

أساسيات محطة عمل إعداد الطعام

شاهدوا مدى سهولة إنشاء مساحة نظيفة وآمنة وفعالة لكم لإعداد وجباتٍ صحية ولذيذة.

أساسيات سكين المطبخ

التقطيع بأمان! اتبعوا هذه الإرشادات وسيكون تقطيعكم أكثر إتقانًا من الآخرين.

تخزين الطعام في درجات حرارة آمنة

هل يودّ أحدٌ تناول ما تبقى من الطعام؟ ستضمن هذه النصائح البسيطة حفظ الوجبة اللذيذة التي قمتم بإعدادها بشكلٍ صحيح حتى يتسنى لكم الاستمتاع بها مرة أخرى.

نصائح لتجنب التلوث

قد يبدو الأمر مخيفًا، إلا أنه من السهل الحفاظ على طعامكم في مأمنٍ من التلوث (وعلى سلامة عائلاتكم من الأمراض المنقولة عن طريق الطعام).

استخدام المقشّرة

هل ترغبون في تقشير منتجاتكم كمحترفين؟ لا داعي لقول المزيد - فهذا الدليل البسيط هو كل ما تحتاجونه.

غسل المنتجات الزراعية

الفرك، ثم الفرك! إليكم كيفية غسل منتجاتكم الزراعية لتكون نظيفة تمامًا وجاهزةً للاستمتاع بها.

تنظيف الأواني قبل البدء لطهوٍ نظيف

هل أنتم مستعدون لجلسة طهي؟ تأكدوا من نظافة كل شيء ووضعه في مكانه قبل أن تبدأوا.

معايرة ميزان حرارة اللحوم التناظري

يمكن أن يحدث اختلاف درجةٍ أو درجتين فرقًا كبيرًا. تأكدوا من أن ميزان الحرارة لديكم يوفر دائمًا قراءةً دقيقة باستخدام هذه الطرق البسيطة.

كل شيء عن الفاصوليا

إليك الدليل الشامل حول أفضل الأطعمة المتميزة جدًا.

حول القرع

احصل على كل المعلومات التي تحتاجها حول الطهي باستخدام نباتات القرع الرائعة هذه

الطهي باستخدام الأعشاب الطازجة

تعرف على متى وكيف تستخدم الأعشاب الطازجة في الارتقاء بأي طبق.

الطهي باستخدام البطاطس

تعرّف على طريقة الحصول على البطاطس القوية، وهي واحدة من الخضروات الأكثر تنوعًا على الإطلاق.

طرق الطهي المختلفة

هل أنت جديد في الطهي؟ بعد أن تشاهد هذا الفيديو، لن يكتشف أحد ذلك.

سلامة البيض

تعرّف على الطريقة الآمنة في تحضير واحد من أكثر الأطعمة المغذية.

كيفية تخزين الخُضر الورقية

حافظ على الخضروات طازجةً وغير ذابلة باتباع هذه النصائح البسيطة.

الأطفال في المطبخ

الطهي نشاط مناسب للعائلة! اكتشف طرقًا شيقةً وممتعةُ تُمكّنك من إشراك الجميع في التخطيط والتحضير والتنظيف.

سلامة جهاز الطهي البطيء

تعرّف على الطريقة الآمنة في استخدام هذا الجهاز الموفر للوقت وغيّر طريقتك في تحضير العشاء.

أساسيات الخبز

لا يوجد سبب يدعو للخوف أو القلق من الخبز، إنه فقط يتطلب خبرات الطهي العادية مع بعض الدقة. هيا نبسط عملية الخبز

السلامة

سلامة الطعام للشواء

الفيديو مقدم عبر The Ohio State University Extension

كيفية استخدام مطفأة الحريق

الفيديو مقدم عبر The Ohio State University Extension

التسوق

احتفي بالموسم مع الأطعمة الطازجة

استخدم الخضروات والفاكهة الطازجة في موسمها. لأن الحصول عليها سهل، وتتمتع بنكهةٍ أكثر، وعادةً ما تكون تكلفتها أقل. يشكّل سوق المزارعين المحلي في منطقتك مصدرًا رائعًا للمنتجات الزراعية الموسمية.

لماذا تدفع السعر كاملاً؟ قصّ الكوبونات

تحقق من الصحف المحلية ومواقع الإنترنت وفي المتجر للبحث عن العروض التوفيرية والكوبونات والعروض الخاصة التي تقلل من تكاليف الطعام. غالبًا، سيكون بوسعك الحصول على كميةٍ أكبر بمقابلٍ أقل عند زيارة متاجر البقالة الأكبر (متاجر البقالة التي تقدم أسعارًا مخفضة إذا كانت متاحة).

التزم بقائمتك

خطّط لوجباتك مسبقًا وجهّز قائمة تسوق للبقالة. سوف توفر المال بشراء ما تحتاجه فقط. لا تتسوق وأنت جائع. التسوق بعد تناول الطعام يسهّل تجاوز أطعمة الوجبات الخفيفة المغرية. سيكون لديك ميزانية طعام أكبر لشراء الخضروات والفاكهة.

جرب الخضروات المعلبة أو المجمدة

قارن السعر وعدد الحصص من الخضروات أو الفاكهة عند شرائها بنفس النوع طازجة أو معلبة أو مجمدة. قد تكون المواد المُعلّبة والمجمدة أقل تكلفة من الطازجة. بالنسبة للمواد المعلبة، اختر الفاكهة المعلبة في عصير الفاكهة بنسبة 100% والخضروات التي تحمل عبارة "منخفضة الصوديوم" أو "بدون ملح مضاف" على العلبة.

اشتر كمياتٍ صغيرة بوتيرةٍ أكبر

بعض الخضروات والفاكهة الطازجة لا تدوم طويلاً. اشتر كمياتٍ صغيرة بشكلٍ متكرر للتأكد من قدرتك على تناول الأطعمة دون إهدار أي شيء.

اشتري بالجملة عندما تكون المواد مدرجةً في عروضٍ توفيرية

بالنسبة للخضروات أو الفاكهة الطازجة التي تستخدمها غاليًا، سيكون شراء كيسٍ كبير منها الخيار الأفضل. يمكن شراء الفاكهة والخضروات المعلبة أو المجمدة بكميات كبيرة عندما تُدرج في عروضٍ توفيرية، بما أنها تدوم لفترةٍ أطول بكثير.

متجر العلامات التجارية يعني التوفير

اختر متجرًا يضم علاماتٍ تجارية عند الإمكان. ستحصل على نفس المنتج أو منتج مشابه بسعر أرخص. إذا كان متجر بقالتك يقدم بطاقة عضوية، سجّل للحصول عليها للتمتع بالمزيد من التوفير.

اشتري الأطعمة بأبسط شكلٍ لها

اشتري الخضروات والفاكهة بأبسط شكلٍ لها. تعتبر الأطعمة المقطعة مسبقًا والمغسولة مسبقًا والجاهزة للأكل والمُعالَجة مريحة، ولكنها غالبًا ما تكلف أكثر بكثير مما تُكلّفه عند شرائها في أشكالها الأساسية.

خطط واطهو بذكاء

حضّر حساء الخضروات واليخنات والأطباق الأخرى مقدمًا وجمّدها. من شأن ذلك أن يوفر عليك الوقت والمال. أضف بقايا الخضروات إلى الطواجن أو اخلطها لتحضير شوربة. الفاكهة شديدة النضج مثالية لتحضير السموذي أو الخَبز.