Baked Eggplant Parm

Healthier (and dare we say easier) than the original, this twist on a restaurant favorite is almost too good to be true.

عدد الأشخاص

ساعة و30 دقيقة

الوقت الإجمالي

$0٫76

السعر لكل حصة تقديم *

درجة الحرارة:	375 degrees, 400 degrees
حجم حصة التقديم:	1 large (or 2 small) coated eggplant slices, served with 1 cup spaghetti
مدة التحضير:	ساعة واحدة
زمن الطهي:	30 دقيقة
الوقت الإجمالي:	ساعة و30 دقيقة
الأدوات:	صينية خَبز مسطَّحة كبيرة رقائق ألومنيوم طبق منشفة ورقية 2 shallow dishes
أدوات الطهي:	سكين Fork for whisking أكواب مدرّجة وملاعق للمعايرة

* قد تختلف تكلفة وتوافر مكونات الوصفات في مناطق مختلفة من ولاية أوهايو. معلومات التكلفة لكل حصة تقديم يجب استخدامها كدليل عام عند دراسة تكلفة الوصفة.

المكونات

بخاخ مانع للالتصاق

1 1/2 pounds eggplant

ملعقة صغيرة من الملح

بيضتان

1 1/2 cups bread crumbs

4 tablespoons grated Parmesan cheese

ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

2 teaspoons Italian seasoning

1 cup tomato sauce

كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة

1 16 ounce box whole wheat spaghetti, cooked according to package directions

قبل البدء، اغسل يديك والأسطح وأدوات الطهي وأغطية العبوات والخضروات.
سخن الفرن أولاً إلى درجة حرارة 375 درجة. Line a large baking sheet with aluminum foil and spray with non-stick spray.
Cut eggplant into eight 3/4 inch slices. Place slices on a plate with a double layer of paper towel underneath. Sprinkle salt all over both sides of eggplant slices. Let stand about 30 minutes or until liquid is visible on the surface. Rinse salt and liquid off eggplant slices. Pat dry with paper towels.
Crack eggs into a shallow dish and whisk with fork. In another dish combine bread crumbs, Parmesan cheese, garlic, and Italian seasoning.
Dip eggplant slice in eggs, turning to coat both sides. Then dip into bread crumb mixture, turning to make sure eggplant slice is fully coated all over. Place on prepared baking sheet. Repeat with each eggplant slice until complete.
Spray tops of coated eggplant slices with non-stick spray.
Bake for 12 to 15 minutes or until tops are lightly browned. Turn over eggplant slices and bake for 12 to 15 minutes more or until lightly browned and eggplant is tender.
أخرجه من الفرن. Increase oven temperature to 400 degrees. Spoon 2 tablespoons of the tomato sauce onto each eggplant slice. Divide shredded cheese evenly among eggplant slices. Bake for 8 to 10 minutes more or until cheese is lightly browned.
Serve over whole wheat spaghetti.